Des de fa setmanes hem afegit l’albergínia als nostres cistells de verdura. És una hortalissa d’estiu que millora la digestió perquè ajuda a estimular la producció de bilis. També és beneficiosa quan la consumin després d’haver fet un àpat amb molts greixos, com carns o formatges, ja que les fibres que té ajuden a que els àcids grassos saturats no es dipositin als intestins.
L’alberginia té un alt contingut en aigua i una baixa proporció en calories. Aporta minerals a la nostra dieta, com el fòsfor, el potassi i en menor quantitat el ferro i el calci, amb un baix contingut en sodi. És una bona font d’antioxidants, principalment pels seu flavanoides, que són els que fan que s’enfosqueixi quan la tallem.
