La remolatxa és una de les hortalisses que conté més sucre, però no per això hem d’evitar menjar-ne. Tot el contrari.
Menjar-ne un parell o tres cops per setmana pot ser molt beneficiós per a la nostra alimentació, ja que els tenen una varietat de nutrients única i difícil de trobar en altres aliments, com per exemple totes les vitamines del grup B (B1, B2, B3, B6 i especialment B9) i minerals (ferro, potassi, silici i en major proporció el iode).
Tot i la quantitat de sucres que té, la remolatxa té un contingut calòric baix perquè aquests sucres que té són d’assimilació lenta a causa del seu alt contingut en fibra.
Té un gust dolç característic que pot ser molt interessant a l’hora de cuinar. La remolatxa es pot menjar crua, bullida o al vapor, i fins i tot se’n poden menjar les fulles, que poden arribar a tenir un valor nutricional més alt que l’arrel.
