Composició del cistell d’aquesta setmana (28/06-04/07)

Composició del cistell d’aquesta setmana (28/06-04/07)

Cistell de Verdura Petit

Patata, enciam (2u), coliflor/bròquil, pastanaga, bleda, porro, ceba tendra, tomaca verda, col, bajoca fina, carabassó, cogombre

Cistell de Verdura Familiar

Patata, enciam (3u), coliflor/bròquil, pastanaga, bleda, cogombre, porro, bajoca fina, tomaca verda, ceba tendra, ceba seca, col, albergínia, carabassó

Cistell de Fruita Petit

Poma verda, taronja, llimona, kiwi, plàtan, préssec (paraguayo), pruna

Cistell de Fruita Familiar

Poma verda, poma vermella, taronja, llimona, kiwi, plàtan, préssec (paraguayo), pruna

Composició del cistell d’aquesta setmana (21/06-27/06)

Composició del cistell d’aquesta setmana (21/06-27/06)

Cistell de Verdura Petit

Patata, enciam (2u), coliflor/bròquil, pastanaga, bleda, porro, ceba tendra, tomaca verda, col, bajoca fina, carabassó, cogombre

Cistell de Verdura Familiar

Patata, enciam (3u), coliflor/bròquil, pastanaga, bleda, cogombre, porro, bajoca fina, tomaca verda, ceba tendra, ceba seca, col, albergínia, carabassó

Cistell de Fruita Petit

Poma verda, taronja, llimona, kiwi, plàtan, préssec (paraguayo), pruna

Cistell de Fruita Familiar

Poma verda, poma vermella, taronja, llimona, kiwi, plàtan, préssec (paraguayo), pruna

Cuinem amb bajoques

Cuinem amb bajoques

És temporada de bajoques, una verdura molt poc calòrica, però que és molt rica en fibra, vitamina C, àcid fòlic, calci i magnesi. Avui us volem portar algunes suggeriments de receptes que porten aquesta verdura més enllà del tradicional bullit.

Per començar, haurem de mantenir aquestes verdures ben guardades a la nevera abans de cuinar-les. També serà important vigilar el punt de cocció perquè no quedin massa fetes. El punt perfecte dependrà molt dels gustos de cadascú, però sí que és aconsellable no passar-se per no perdre les propietats que aquesta verdura ens ofereix. Una bona manera de vigilar-ho, serà fixant-se que el color de la bajoca segueixi sent viu i brillant.

La primera proposta que us portem és una recepta de bajoques amb pernil. Per fer-la, primer netejarem i tallarem a trossos les bajoques i les posarem a bullir. Mentrestant, tallarem alls i tomaca a trossos petits i tallarem a daus una mica de pernil salat. En una paella amb una mica d’oli, courem el pernil. Un cop cuit, el reservem i a la mateixa paella daurem els alls i a continuació sofregim el tomàquet. Un cop llest el sofregit, hi afegim el pernil i les bajoques i ho saltegem uns instants abans de servir.

Tot i que estem acostumats a menjar-les calentes, les bajoques són un molt bon ingredient per les nostres amanides, i més ara que comença la calor. Una manera molt senzilla de cuinar-les i que resulta molt refrescant és aquesta amanida amb tomaca, formatge fresc i olives negres. Per fer-la, primer netejarem les bajoques i les tallarem a trossets. Les bullirem amb aigua i sal molt poca estona, per deixar-les amb una consistència cruixent. Un cop cuites, les escorrem i les deixem refredar. Mentrestant, tallem el tomàquet i el formatge fresc, i un cop les bajoques s’han refredat, ho barregem tot. Ho amanim amb sal i oli d’oliva verge extra.

Una altra opció és fer-les en amanida acompanyades amb una vinagreta de préssec, una recepta molt senzilla i sorprenent. Començarem bullint les bajoques que prèviament haurem tallat a trossos petits. Mentre es couen, tallarem tomàquet i ceba a trossos ben petits. Xafarem un alvocat en un bol i hi afegirem el tomàquet i la ceba, el suc de mitja llimona i una culleradeta de comí. Ho barrejarem bé, i un cop cuites les bajoques les afegirem a la mescla. Per fer la vinagreta, pelarem i tallarem un préssec i el passarem per la batedora juntament amb el suc de mitja llimona, quatre culleradetes d’oli l’oliva verge extra i sal i comí al gust. Podem servir l’amanida amb la vinagreta a banda, o incloure-la a la barreja abans de servir.