02/11/2021 | Consells
A la tardor l’escarola és una de les protagonistes dels nostres cistells. Aquesta verdura de baix contingut calòric és una de les verdures més riques en vitamines com la C i la B, i també és molt rica en ferro i fibra.
L’escarola és molt present a la cuina catalana amb la tradicional escarola amb romesco i el famós xató, especialment comú a les comarques tarragonines. Els plats tradicionals varien la seva elaboració segons la zona geogràfica i els costums familiars, però el més habitual és acompanyar l’escarola amb salsa de romesco, bacallà escaixat, anxoves i olives arbequines. També és comú afegir-hi ventresca de tonyina. Avui, però, us volem portar algunes idees per cuinar l’escarola que van més enllà dels plats tradicionals.
– Per començar, us proposem una amanida molt completa d’escarola, llagostins i fruites. Per fer-la, courem els llagostins durant quatre minuts en aigua bullent, els escorrem i els deixarem refredar. Mentrestant, tallem a trossets de fruita al nostre gust: si seguim la recepta original, posem kiwi i mango. En un bol, preparem la vinagreta barrejant oli d’oliva verge extra, el suc d’una llima, un polsim de sal i farigola. Servim l’escarola en un plat, la guarnim amb la fruita i els llagostins i amanim.
– Amb l’arribada del fred, les amanides tíbies són unes bones aliades per combatre’l. Amb aquesta amanida d’escarola, sípia, llonganissa i carxofa, podem menjar verdura fresca sense renunciar a un plat reconfortant. Per començar, netegem i tallem les carxofes i les fregim amb oli d’oliva verge extra. Saltegem la llonganissa i la sípia, i reservem tots els ingredients cuits. En un plat, servim l’escarola amb els ingredients cuits per sobre. Per amanir, podem fer un sofregit amb alls tendres i bitxo de caiena per donar-li més escalfor.
– Per acabar, us portem una altra proposta tíbia: l’amanida d’escarola, bacallà, magrana i calçots. Tot i que encara és una mica aviat pels calçots, també podem substituir-los per porro. Per fer-la, necessitem vuit calçots (o porros), mitja magrana, bacallà escaixat, escarola, olives negres, oli d’oliva verge extra i sal. Per començar, coem al forn durant 15 minuts els calçots prèviament tallats molt fins, amanits amb sal i oli. Emplatem posant els calçots cuits al fons del plat, posem l’escarola per sobre i guarnim amb la resta d’ingredients.
I tu, com cuines l’escarola?
05/10/2021 | Consells
Els untables són molt còmodes per esmorzar en torrades, o per fer entrepans per l’esmorzar de mig matí o el berenar. Quan pensem en untables, ens acostumen a venir al cap melmelades, cremes de xocolata o de fruits secs. Però sabies que també podem fer-ne de vegetals?
Podem servir-los directament en torrades o entrepans, o fer-los servir de base d’aquests entrepans i a sobre afegir enciam i altres ingredients. Els patés es conservaran correctament durant 2-3 dies a la nevera. Avui us portem algunes idees que podeu fer amb verdures de la vostra cistella, i us convidem a experimentar i provar noves receptes per incorporar verdures a tots els nostres àpats!
– Paté vegetal de pastanaga
En aquesta recepta, a més d’incorporar verdura (la pastanaga), farem servir una base d’avellanes que ens servirà per incorporar greixos saludables a l’àpat. Per fer-lo, triturem 200 grams d’avellanes amb un processador d’aliments fins que agafi consistència de crema. Un cop aconseguida aquesta textura, hi afegim una pastanaga ratllada, 40 ml de beguda d’avellana (també es pot afegir una altra beguda vegetal o llet), una culleradeta de canyella i un pessic de sal.
– Paté de tomàquet i albergínia
Per preparar aquest paté, començarem coent en una paella una albergínia que prèviament haurem tallat a daus. Mentrestant, hidratarem dues nyores bullint-les a foc lent durant deu minuts i sofregirem una mica de tomàquet. En un recipient, barrejarem dues cullerades de tomàquet fregit, l’albergínia, les nyores, 100 grams de cacauets, 50 grams de panses i un polsim de sal.
– Hummus d’albergínia
Aquesta versió del tradicional hummus és molt senzilla de preparar i ens ajuda a consumir més llegums al nostre dia a dia. Necessitarem una albergínia que prèviament haurem cuit al forn o escalivat. En un processador d’aliments, triturarem l’albergínia, 200 grams de cigrons cuits, un gra d’all, dues cullerades de tahina, el suc de mitja llimona, quatre culleradetes d’oli d’oliva verge extra, i sal i comí al gust.
– Hummus de pebrot escalivat
En el cas d’aquest hummus, el procediment és molt semblant a l’anterior, però en comptes d’afegir albergínia hi afegirem un pebrot escalivat o cuit al forn prèviament. En aquest cas, també hi podem afegir pebre vermell, que li dóna un regust molt bo.
I tu, com incorpores verdures als teus esmorzars?
07/09/2021 | Consells
El setembre representa l’inici del curs escolar, i per molts també és la tornada a la rutina després de vacances. També és moment de recuperar els hàbits que ja teníem, revisar el nostre estil de vida i mirar d’incorporar-ne de nous. Avui us portem algunes idees molt senzilles per aquest nou curs i que contribueixen a millorar la nostra salut.
– Menjar més fruita i verdura, i aliments estacionals i locals. Els productes més frescos conserven millor les seves propietats originals, i a més al consumir estacionalment i de proximitat contribuïm a reduir la contaminació produïda pel transport. Això no només fa que el nostre consum sigui més respectuós amb el medi ambient, sinó que també té implicacions en la nostra salut.
– L’exposició solar en períodes curts i amb una bona protecció solar té afectes positius en l’absorció de Vitamina D. També hi ha estudis que confirmen que l’exposició solar i el contacte amb l’aire lliure tenen moltes implicacions en la millora de l’estat d’ànim.
– Caminar cada dia una estona: intentar evitar agafar l’ascensor o les escales mecàniques, anar a comprar a peu, aparcar una mica més lluny o baixar una parada abans al transport públic. Caminar és un hàbit molt adaptable al nostre dia a dia i moltes vegades només cal que fem alguns canvis petits per caminar unes passes més. Els experts confirmen que l’ideal seria fer unes 10.000 passes diàries, però caminar-ne menys ja implica molta millora en la nostra salut.
– És fàcil que, en el dia a dia i sobretot en mesos en què no fa tanta calor, comencem a perdre l’hàbit d’hidratar-nos durant tot el dia. Una bona manera de solucionar-ho és dur a tot arreu una ampolla d’aigua reutilitzable. També ens podem acostumar a preparar infusions i prendre-les en un termo, o en els mesos més calorosos prendre-les fredes.
– Si passem moltes hores asseguts, ens podem proposar d’aixecar-nos més sovint i fer alguns estiraments. Es recomana fer petites pauses actives, de 2 minuts cada hora, en què ens aixequem i caminem una estona i també fem algun estirament. En cas que la nostra feina sigui física, els estiraments també ens ajudaran a relaxar la musculatura.
– No podem oblidar que gran part del nostre benestar, no només físic, depèn de la nostra salut mental. És per això que és important que reservem una part del nostre dia a alguna activitat que ens faci sentir bé, o simplement a relaxar-nos. Escoltar les nostres necessitats, atendre-les i cuidar la nostra salut mental és un pilar clau que no podem descuidar.
A l’hora d’incorporar nous hàbits, és important no fer-ho des de l’exigència i amb angoixa. Una bona manera de començar serà a poc a poc i anar-ho incorporant progressivament, un a un, fins que al final acabin formant part del nostre dia a dia. Quines d’aquestes activitats ja formen part del teu dia a dia? Quines t’agradaria incorporar?
11/08/2021 | Consells
En un dels nostres últims consells, us parlàvem de com cuidar el planeta a través de l’alimentació. Avui, us fem algunes propostes específiques per reduir l’ús de plàstics a la cuina.
El primer que hem de tenir en compte per ser més sostenibles és el que es coneix com les tres R: reduir, reutilitzar i reciclar. En el cas dels plàstics a la cuina, això significa que n’hem de reduir la quantitat, però reutilitzar els que ja tenim i reciclar els que ja no utilitzem. Per tant, podem evitar seguir comprant nous productes que tinguin plàstic, però si ja en tenim els hem de seguir utilitzant fins que s’acabi la seva vida útil i després reciclar-los.
Un exemple d’això es podria aplicar en l’ús de carmanyoles. Si n’hem de comprar de noves, podem evitar les de plàstic i optar per les de vidre. Però si ja en tenim a casa i estan en bon estat, el més sostenible serà seguir-les utilitzant fins que s’acabi la vida útil per evitar generar més residus.
Un altre exemple són les bosses: a l’anar a comprar podem evitar comprar més bosses de plàstic, tant al comprar al granel com al supermercat, portant les nostres bosses de casa. En aquest cas també és una bona opció reutilitzar bosses que tinguem a casa, no només de tela sinó també de plàstic, per allargar la seva vida útil.
A l’hora de conservar els aliments és quan acostumem a tenir més problemes per seguir sent sostenibles. És habitual utilitzar el paper film o el paper d’alumini per conservar alguns aliments. Aquests materials són contaminants i tenen una vida útil molt curta, ja que es poden utilitzar només una vegada. Però tenim algunes alternatives al paper film i d’alumini que són més sostenibles i amb una vida útil més llarga:
Si el que necessitem és embolicar entrepans, podem optar per utilitzar una funda de tela per entrepans. Aquestes fundes van reforçades amb diferents teles, i tenen una part coberta amb resina per evitar que traspassi l’oli. Són reutilitzables i fàcils de netejar.
Si el que volem és substituir el paper film o d’alumini per embolicar aliments a l’hora de congelar-los o guardar-los a la nevera, podem fer servir carmanyoles que ja tinguem. Si no tenim prou espai a la nostra nevera o al congelador, podem substituir-ho per paper encerat o per bosses de silicona.
Per acabar, podem canviar els estris de neteja que no són reciclables, com els fregalls i les baietes, per esponges de luffa i draps biodegradables. Un cop s’acabi la vida útil de qualsevol d’aquests productes, sigui de plàstic o no, no oblidem reciclar-lo correctament.
Com veieu, es tracta de fer petits canvis en el nostre dia a dia que, en realitat, tenen un impacte molt positiu al nostre entorn. I tu, què fas per ser més sostenible?
12/07/2021 | Consells
Amb l’arribada de l’estiu ens vénen de gust àpats més lleugers i frescos, i no tenim ganes de dedicar-nos tanta estona a cuinar. Una de les estrelles d’aquesta estació és el gaspatxo: aquest plat tradicional s’elabora amb ingredients crus propis de la temporada d’estiu, és molt saludable i és ràpid de cuinar. A més a més, si sou dels que a l’estiu els costa posar-se a cuinar, podeu fer gaspatxo per diversos dies i conservar-lo a la nevera durant tres o quatre dies. Avui, us volem proposar diferents variacions d’aquesta recepta que ens solucionaran els àpats dels dies de més calor.
La primera proposta incorpora una verdura que podeu trobar a les nostres cistelles: la remolatxa. Per fer-lo necessitarem tomàquet, remolatxa, cogombre, pebrot, ceba i all. Després de netejar les verdures, les tallarem a trossos i hi afegirem sal, oli i vinagre al gust i ho triturarem. També podem anar afegint aigua per donar-li la consistència que més ens agradi. Per donar-li un toc encara més refrescant, podem afegir menta als ingredients. El resultat és un gaspatxo de color fúcsia molt vistós i original.
Una altra opció molt refrescant per l’estiu, és el gaspatxo de síndria. En aquest cas, l’elaboració serà molt semblant al gaspatxo de remolatxa, però substituirem la remolatxa per la síndria. Incorporar fruita als nostres plats és una opció molt saludable, i tot i que d’entrada pot semblar que els endolceix no és així: només cal fixar-nos en les proporcions, i assegurar-nos d’amanir-ho al nostre gust.
L’última opció que us proposem és molt diferent del gaspatxo que tenim al cap: es tracta d’un gaspatxo de color verd. Per fer-lo necessitarem cogombre, api, pebrot verd, espinacs o canonges, alfàbrega, ceba, all i nous. Per començar, netejarem les verdures i les trossejarem. Hi afegirem aigua freda, un iogurt natural, oli d’oliva verge extra, sal i pebre. Ho triturem fins que ens quedi una mescla homogènia i ho servim amb un raig de iogurt per sobre per decorar.
En totes les opcions que us proposem, podem decorar el plat posant-hi un raig d’oli d’oliva verge extra per sobre. Per donar textura, podem afegir-hi crostons de pa torrat, verdures cruixents o fins i tot flors o brots verds. En algunes regions també es decora el plat amb trossos de pernil salat o ou dur, i també s’afageix pa a la barreja per donar-li més consistència.
Com veieu, les opcions són múltiples però el resultat sempre serà el mateix: un plat refrescant, fàcil de fer i saludable!
16/06/2021 | Consells
És temporada de bajoques, una verdura molt poc calòrica, però que és molt rica en fibra, vitamina C, àcid fòlic, calci i magnesi. Avui us volem portar algunes suggeriments de receptes que porten aquesta verdura més enllà del tradicional bullit.
Per començar, haurem de mantenir aquestes verdures ben guardades a la nevera abans de cuinar-les. També serà important vigilar el punt de cocció perquè no quedin massa fetes. El punt perfecte dependrà molt dels gustos de cadascú, però sí que és aconsellable no passar-se per no perdre les propietats que aquesta verdura ens ofereix. Una bona manera de vigilar-ho, serà fixant-se que el color de la bajoca segueixi sent viu i brillant.
La primera proposta que us portem és una recepta de bajoques amb pernil. Per fer-la, primer netejarem i tallarem a trossos les bajoques i les posarem a bullir. Mentrestant, tallarem alls i tomaca a trossos petits i tallarem a daus una mica de pernil salat. En una paella amb una mica d’oli, courem el pernil. Un cop cuit, el reservem i a la mateixa paella daurem els alls i a continuació sofregim el tomàquet. Un cop llest el sofregit, hi afegim el pernil i les bajoques i ho saltegem uns instants abans de servir.
Tot i que estem acostumats a menjar-les calentes, les bajoques són un molt bon ingredient per les nostres amanides, i més ara que comença la calor. Una manera molt senzilla de cuinar-les i que resulta molt refrescant és aquesta amanida amb tomaca, formatge fresc i olives negres. Per fer-la, primer netejarem les bajoques i les tallarem a trossets. Les bullirem amb aigua i sal molt poca estona, per deixar-les amb una consistència cruixent. Un cop cuites, les escorrem i les deixem refredar. Mentrestant, tallem el tomàquet i el formatge fresc, i un cop les bajoques s’han refredat, ho barregem tot. Ho amanim amb sal i oli d’oliva verge extra.
Una altra opció és fer-les en amanida acompanyades amb una vinagreta de préssec, una recepta molt senzilla i sorprenent. Començarem bullint les bajoques que prèviament haurem tallat a trossos petits. Mentre es couen, tallarem tomàquet i ceba a trossos ben petits. Xafarem un alvocat en un bol i hi afegirem el tomàquet i la ceba, el suc de mitja llimona i una culleradeta de comí. Ho barrejarem bé, i un cop cuites les bajoques les afegirem a la mescla. Per fer la vinagreta, pelarem i tallarem un préssec i el passarem per la batedora juntament amb el suc de mitja llimona, quatre culleradetes d’oli l’oliva verge extra i sal i comí al gust. Podem servir l’amanida amb la vinagreta a banda, o incloure-la a la barreja abans de servir.
Comentaris recents